2015年10月14日 星期三
2014年7月13日 星期日
日卡地自然米食用指南
日卡地自然農莊這一期的新米收割了
雖說是農莊，但知情的人都知道這邊更像是一個共學團體
眾人一邊交相答辯著＂什麼是自然？＂一邊戰戰兢兢的向自然索取答案
作農與其說是一種產業，一種專門技術，不如說更像是一種生活態度
什麼時候該做什麼？什麼時候不該做？什麼可以做？什麼可以不做？
每個答案後面又會跟上一連串的＂為什麼？＂
這些都只能問老天問自己，沒有專家學者的建議，也沒有英國研究可以參考
幸好台灣從事自然農的能人異士愈來愈多，互相參考討論的對象也多了
雖然這也沒有為每一個疑問帶來標準答案，但至少顯得沒那麼孤單了！
回頭說到日卡地自然米收割了
鑒於許多人認為這種米又昂貴又標榜自然
肯定與平常吃的米不一樣，該有不同的煮法與吃法吧！！
小弟忝為山中小伙夫有多年在山裡煮飯吃飯的經驗（所以咧！？），特來解釋一下
自然米也只是米而已，而且事實上應該比市面上買到的任何米都要麻煩一點
畢竟我們只有家庭式的小脫榖機，沒有精良的揀選設備
所以整包米裡面可能會參雜～碎米，粗糠，稻桿甚至小石頭和奇怪的草籽
值得慶幸的是這些東西我們都會在包裝的時候盡量挑掉，而且就算不小心吃到也不會中毒
就是洗米的時候要多花點心思罷了！
這不是說自然無毒的東西都是如此粗糙，只是我們功夫還不到家而已
關於這點還真是抱歉！！
既然一樣是米，煮法自然不會差太多
把米煮熟簡單講就是澱粉糊化的結果，澱粉糊化需要水及熱
一般白米由於已經沒有米糠的保護，澱粉吸水速度快，糊化也快
米水比大約一比一即可，但由於新米的含水量高，所以其實水可以少至９成甚至８成
至於糙米，很多人會認為要多放一些水才行
其實不用，重點在＂預浸＂，煮飯前一個鐘頭就先將米洗好泡著
這樣大概就能煮出完熟的米
說大概是因為很多人家裡是用電鍋煮飯，但電鍋的壓力其實不夠
很難煮出好吃的米，建議用瓦斯爐搭配厚重鍋蓋或是電子鍋比較妥當
順便說明一下瓦斯爐如何煮飯？
起先用中大火，待水煮沸後轉文火約１５分鐘（海拔兩千五以上請調整成２５分鐘）
後熄火悶五分鐘即可，開蓋後記得用飯匙沿鍋邊將飯鏟翻均勻使米飯稍微降溫
同時讓多餘的水氣散去，這樣米飯才會ＱＱ的好好吃！！
補充建議，用陶鍋煮飯很好吃喔！！
2014年4月7日 星期一
信仰的判斷
一個下午實在無法多談什麼，但是李牧師的九二一故事真的好精彩
１９９９年九二一集集大地震
當時的我正在台北木柵的分租雅房裡認真的睡倒在床上等著隔天的大學新生活
當時的我不知道同一個時間有那麼多人已經遭遇了不管幾輩子都無法想像的苦難與折磨
我也不可能知道同一個時間已經有人認真的做了最壞的評估而且確實的付諸行動
甚至那時不管任何媒體都還沒有任何確實的消息
李牧師說～＂那是一種信仰的判斷＂
我深受感動，在這個混亂迷惑矛盾失焦的局面中，你相信什麼呢？
你的聖殿裡住著什麼樣子的神祇？祂有沒有慈祥的面容與寬宏偉大的愛？
我的心裡有一個小小的神，長的和我很像但也很像其他人
祂有時候壞脾氣小眼睛，但大部分時候祂願意祝福一切
＂一切＂是包含土地下的眼睛看不見的＂根＂直到天空裡漂浮的星辰的一切
我的神，就是生活本身
我的聖殿，就是整個宇宙
在這個時候，你相信什麼呢？
你相信的如果即將帶領你走上沒有懷疑的唯一的真理
請記得，每個人都有自己唯一的真理
但，世界只有一個！！
2013年9月9日 星期一
安西教練,我好想種菜啊!!
期間種過黃豆，採過梅子，賣過香蕉
還試圖欺騙眾人說要種稻子，結果只是要吃烤雞
辜負了許多人的期望與幫助，換來的下場就是從農夫界裡消聲匿跡
然後不要臉的變成農夫的好朋友，不斷出席各種農夫場合大談闊論農耕生活與自然飲食
這跟電視上的名嘴有什麼兩樣？！
彷彿是某一次的飯局上，又在華而不實的瞎聊生活態度這種自以為是的大題目
席間朋友們互相交換彼此農作收穫的消息
充滿季節性與食物感的詞彙在空氣中流轉
＂你的芋頭真好吃我用香蕉跟你換好嗎？＂
＂今年檸檬盛產，品質也不錯，要拿一些回去做個什麼甜點嗎？＂
空虛渡日的落魄青年我立刻就在背景刷上灰色的冬季雪景
寒風刺骨中深深感到一種好像是恥辱又好像是害羞的複雜情緒
姑且稱做＂羞恥＂好了
講到羞恥要來一段八股話叫做＂知恥近乎勇＂
雖然我本人一直認為自己又瘦又弱，早上都爬不起來
連上午七點的太極導引課程都在夢裡請周公補課
但是基於很多人都認為當挑夫的人應該都很壯吧！
我只好死馬當活馬醫，孱弱文盲扮知恥勇伯
就來知個恥近個勇吧！！來～種田吧！！
對！沒錯！我突然又吵著說要種田是因為覺得沒種菜很丟臉
以後再有人問我為什麼想要來台東種田，這個階段的答案是＂我覺得自己很丟臉！！＂
安西教練～～我好想種菜啊！！！！
情商王龍大哥施捨我們一小塊地來餬口，開始知恥近乎勇的種菜旅程的第一步
可是石頭好多，第一步就摔得好痛！
本來的計畫是割草機除完草之後用中耕機翻過開溝再整畦
這樣應該很順利很快就有菜吃了吧！
但是不知道為什麼割完草以後我突然想要用鋤頭來做
對小春的說法是反正我們種自己吃又沒多大面積，手做就好了
以前很愛的一句話＂手作有什麼好處？對你的靈魂很好！＂
說是對靈魂好，但其實身體面臨這久違的田間勞動卻異常的暢快
儘管這幾天恰巧碰上鹿野區役場的工期
連著兩天都一早起床去整理菜園然後太陽大了就收工繼續去區役場幫手
下午涼了點再揮別區役場的夥伴回到菜園繼續撿石頭直到臨暗之際
但身體並不痛苦，老實說，很舒服！
不過，這菜園的整理工作說是墾荒雖然太誇張，但真正誇張的就是墾荒這件事本身啊！
我們只是除草撿石頭做畦，面積才小小不到２０坪就做到昏天暗地了
過去的人把荒地變成良田到底花了多少功夫呢？
一想到那些伴隨汗水滴落的期待就覺得很想把破壞環境和糟蹋糧食的人踩死
古代人真的好強大，人類是一種確實在退化的物種啊！！
自己下田種菜儘管不是第一次了（每次都半途而廢）
但是這一次的心境和以往似乎不大相同
是因為知恥了，還是變勇了？抑或是單純操作面積十分迷你帶來的無壓力感？
不知道
太久沒有寫字，已經連精準的使用廢話的能力都消失了
總之
我想吃自己種的菜，也希望可以與人分享，並且開始做了
這陣子感覺不錯，就繼續走吧！！
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